放心油条简介

日期:2015-01-15 来源:未知关注: 作者:admin

放心油条
油条、（本文中油条代表油条、油饼、薄脆、北京蔴花、焦圈等炸食品）是我国人民十分喜爱的日常食品。但是，由于科学技术的发展，人们发现食用油条有两大隐患：1、油条在高温炸制过程中产生苯并芘，这是一种致癌物质。虽然每个油条在炸制过程中产生量极少，但是，如果炸制量很多，那么，在油中就会积存相当大的这种危害物质。因此，必须在炸制一定数量后将旧油换掉，重新更换新油炸制。2、在油条制做过程中，要加入明矾，而且用量不小，明矾正式名称是硫酸钾铝，而铝进入人体后可将骨胳中的钙顶替出去，造成骨质疏松。另外研究证明，在老年痴呆症患者大脑中发现含铝量大大超过一般人。有人形像比喻说：就好像给大脑中每个神经细胞镀了一层铝，这是非常可怕的。
我国著名学者李天恩教授，于上世纪八十年代中在北京市宣武区现代应用科学研究所担任研究员时，就已经注意到这个问题。经过研究，发明了《炸制油条、油饼专用无铝疏松剂》并获得国家发明专利（授权号GN1032482A）。为大力推广使用，唤起人们对铝的危害性高度注意。当时李教授写了不少铝对人体危害性的科普文章。在《北京日报》、《北京晚报》等报纸刊登，随后全国数十家报纸纷纷转载。
在当时，由于经济条件不足，人民保健意识不强，仅仅因为这种新式油条比普通用明矾的油条价格略高少许，推广起来十分费力。当时只能在条件好的部分单位食堂推广。令人感叹的是二十多年过后，直到2008年，美国肯德基快餐部连锁店又注意到中国这方面的问题。并推广出无铝安全油条在中国高价出售。
我们为了彻底改善旧式油条对人们危害。特请年近九旬李老先生指导建立《炸制油条、油饼用油定期更新规范》并建立精密快速化验室，采取定时更换新油规定，制定用油量无害标准，实行厂家直接供油和专用户公开回收旧油举措，对各连锁店每天所产油条进行抽样检测化验。确保油条中苯并芘及铝离子含量达到确保为“零”或“未检出”，确保用户的身体健康绝对安全。
用我们方法所制造的油条口感暄软焦脆，与旧式油条相比有过之而无不及。另外，我们正在研究具有奶油、杏仁、牛排、红烧肉等口味的什锦油条以及与之配套的甜豆浆、咸豆浆、杏仁茶、牛骨髓油炒面、茶汤、大麦米粥、黑豌豆粥等早餐食品。各自制定其生产工艺流程、质量、卫生等标准，以优良纯正北京风味供应大众，特此预告。
联系电话：18631812817

国家农产品加工技术研发中心专业分
中心安健油条全国连锁店管理中心
2012年10月1日